Non e’ propriamente un budino, ma e’ difficile trovare una traduzione adeguata. La base del dolce e’ comunque il riso che viene prima tostato a fuoco basso fino a quando risultera’ ben dorato. Si bagna con l’olio e si cucina per qualche minuto. E’ il momento di aggiungere l’acqua e lo zucchero e quando il tutto bolle, si aggiunge il cardamomo, l’acqua di rosa e lo zafferano dilulito in acqua fredda e si mescola di continuo affinche’ si indurisca ed abbia la consistenza di un budino. Si versa nel piatto da portata ancora caldo e si cosparge con mandorle spelate e tostate nell’olio. Si serve solo quando si sara’ completamente raffreddato. In Persia i dolci di riso sono serviti in qualsiasi ora del giorno e non solamente alla fine del pasto.

Come base, si puo’ usare il gelato alla crema o alla vaniglia. Al gelato si aggiunge la polvere di zafferano. Si congela la panna fresca in un contenitore largo per poter ottenere una mattonella che si taglia poi a pezzetti piccoli, da includere nel gelato. Si serve tra 2 fette di biscotto (Bastani’ Nun).