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La tavola persiana (sofreh) é imbandita con verdure fresche e erbe aromatiche (rucola, menta, erba cipollina, cipollotti, rapanelli etc.).
Naan Lavash (Pane persiano)Naan Taftun (Pane persiano)
Houmous (Salsa di ceci)Most-o-bademjun (Mousse di melanzane e yoghurt)Mirza Gasemi (Mousse di melanzane e pomodoro)Most-Khior (Salsa di yoghurt, cetrioli e menta)Kuku' Sabzí (Frittate di erbe aromatiche)Kuku' Sibzamini (Frittatine di patate)Torshí (verdure sotto sale e/o aceto)Salad-e Shirazi (insalata di pomodori, cetrioli e cipolle condite con olio, sale e limone)
Havij Polou (Riso con carote e fagioli)Sabzi Polou (Riso con aneto e erbe aromatiche)Shirin Polou (Riso con scorza di arancia e limone, pistacchi, manderle e zafferano)Keshmesh Polou (Riso con uvette, cumino e mandorle)Geymeh Polou (Riso con piselli gialli, spezie, e carne)Baghala Polou (Riso con fave, e aneto)
Tutti i Polou sono serviti con il Tah-Dig (tortino di riso e patate croccante), e a richiesta con Morgh (pollo).
Khoresh Bademjun (spezzatino di carne con sugo di pomodoro e melanzane - disponibile anche in versione vegetariana)Khoresh Karafs (spezzatino di carne con battuto di prezzomolo, menta e sedano - disponibile anche in versione vegetariana)Khoresh Gheimelappé (spezzatino di carne con sugo di pomodoro, piselli gialli e limone secco - disponibile anche in versione vegetariana)Khoresh Ghormeh Sabzí (spezzatino di carne con battuto di prezzomolo, porri, fagioli borlotti e limone secco - disponibile anche in versione vegetariana)
Tutti i Khoresh sono serviti con il Celou (riso bianco basmati), ed il Tah-Dig (tortino di riso croccante).
Halva (Budino di riso)Baqlava (Pasta di mandorle, pistacchi e cardamomo)Zulubia-e Bamieh (Dolce a base di farina, uova, yoghurt e miele)Naan nochodchi (Dolce a base di farina di ceci, olio e cardamomo)Pesté (pistacchi e frutta fresca)
Chai (The')Dough (Bevanda a base di yoghurt)
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